El comercio minorista ha vuelto. Ahora para hospitalidad y ocio. En muchos sentidos, tiempos emocionantes. Puede que no sea lo que era y todos sabemos que no será por algún tiempo, pero es hora de aprovecharlo al máximo.

Reducir a la mitad el distanciamiento de dos metros levantó un enorme peso de los hombros de las pequeñas empresas que se preparaban para reabrir. El efecto es significativo. Por ejemplo, al menos dos tercios de los pubs podrán reabrir en función de la última asignación, en lugar del tercero que se creía que podía hacerlo según la norma de los dos metros.

Una relajación del comercio dominical también tendría un impacto en el ocio y la hospitalidad con una mayor presencia de los compradores en las horas punta. Las primeras indicaciones del comercio minorista sugieren que los próximos meses serán tan desafiantes para las empresas de hostelería y ocio, por lo que es fundamental estar preparado y ser estratégico sobre el retorno.

¿Cómo se vería al otro lado? Es difícil decirlo para cada negocio, pero ha habido algunos indicadores. Las tomas semanales globales de Pret a Manger son el 15% de los niveles normales. El cofundador de la cadena de restaurantes mexicana Mark Selby ha pronosticado que las ventas bajarán en un 60% inicialmente, pero regresarán lentamente en el transcurso de un año.

Indudablemente, hubo cierta demanda acumulada con colas fuera de Primark y algunos pubs han estado probando el agua con bebidas para llevar, que están demostrando ser populares. Pero la pisada es inevitablemente baja. Esto no se ve favorecido por la noticia de que se han perdido 600,000 empleos debido al bloqueo, según la Oficina de Estadísticas Nacionales.

Las grandes cadenas Wagamama, Pizza Hut e Itsu, además del negocio de entrega de alimentos Deliveroo, han sugerido que la confianza será frágil. En una carta, ellos y más de 80 otras empresas advirtieron que el gobierno podría necesitar tomar medidas adicionales sobre impuestos, alquileres y otro tipo de apoyo.

Mirando hacia el futuro

Hasta que eso suceda, miremos hacia adelante. Es vital ser realista y tener un pronóstico preciso del flujo de caja y modelar para diferentes escenarios. Cada propietario de un restaurante, cafetería o negocio de ocio simplemente necesita prepararse para una batalla de proporciones épicas, y cree que saldrá victorioso.

Entonces, en lugar de detenerse más en las noticias premonitorias, echemos un vistazo a lo que las empresas podrán hacer para tener una oportunidad de 'renacer' el 4 de julio. Tomando algunos de los desafíos, aquí están mis pensamientos sobre lo que hay que hacer.

El espacio limitado con distanciamiento social, incluso siendo ahora un medidor, inevitablemente significa menores ingresos diarios. Una ola de calor sostenida será una bendición este verano, ya que cenar al aire libre y calmar la sed al aire libre se convertirá en el orden del día.

El proyecto de ley de negocios y planificación del gobierno que permite que bares, cafeterías y restaurantes sirvan bebidas afuera no podría llegar en mejor momento. Algunos consejos han peatonalizado calles populares para otorgar a las empresas el espacio. Westminster en Londres ha sido receptivo a campañas como la dirigida por Soho Estates.

Si se encuentra en un área donde esto es posible, deberá prepararse para una nueva forma de servir y establecer nuevos sistemas para mantener bajos los costos. Por ejemplo, grandes eventos deportivos han empleado gafas de plástico reutilizables de mayor calidad desde hace un tiempo. Con un depósito en cada uno, la basura se ha reducido al mínimo, mientras que los lentes no devueltos se pagan efectivamente.

¿Y quién hubiera pensado que el anuncio de cerveza Amstel emitido por primera vez en 2016 resultaría tan profético? Representando un bar con capacidad para seis personas, el propietario Jaap recoge con entusiasmo 400 sillas desechadas durante un año cuando el canal se congela, convirtiendo su pequeña empresa en el bar más grande de Ámsterdam durante la noche.

Garantizar la seguridad debe seguir siendo lo más importante como una consideración para reabrir negocios. Las máscaras y guantes desechables para el personal, las estaciones de desinfección de manos, las pantallas de perspex en las cajas y la limpieza profunda y frecuente de los puntos de contacto de alta frecuencia deben estar en su lista.

Si aún no ha ordenado, debería hacerlo. Una empresa con la que hablé tiene una puerta delantera y trasera y planea mantener ambas abiertas para garantizar un flujo de aire, al tiempo que estipula que los clientes ingresen por el frente y salgan por la parte trasera. La mayor parte de esto inevitablemente agregará una capa de costos no deseada, que lamentablemente nos lleva al tema del personal.

El regreso de los trabajadores despedidos seguramente tendrá que ser escalonado. ¿Cuántos necesitarás? Qué cobertura tendrá para cada función, especialmente si algunas se enferman. Y le recomendamos que consulte con un asesor de recursos humanos sobre derechos y regulaciones. Si usted es una de las muchas empresas que se han registrado con una plataforma de recursos humanos en línea que ofrece consultores reales, utilícela ahora.

Se dice que si va a reducir la plantilla, corte una vez y corte en profundidad. Tendería a estar de acuerdo, pero vale la pena señalar una investigación que dice que las empresas que actúan demasiado a la defensiva tienden a “cojear” a través de una recesión y luchan por compensar la brecha nuevamente.

Y finalmente, revise su estrategia de ingresos y no espere simplemente confiar en lo que funcionó en el pasado. Estaba hablando con el club privado de miembros Home Grown en Londres, que se está preparando para reabrir. Durante todo el bloqueo ha estado ejecutando eventos virtuales a diario para sus miembros.

Esto ha llevado a membresías digitales, con acceso a una bolsa de trabajo, foro de chat y, en última instancia, un archivo digital de los muchos eventos de alta calidad que ha registrado en línea. El gasto de marketing se desvió a una agencia digital, pero se mantuvo el presupuesto. Esto es importante ya que los ganadores que siguieron a la última recesión global fueron empresas que no redujeron el marketing.

En el caso de su negocio, puede ser que introduzca comidas más rentables en el menú, haga un mejor uso de las existencias para reducir el desperdicio, encuentre un híbrido para reducir el horario de apertura frente a las entregas para llevar para administrar mejor las horas de sus equipos, renegocie las líneas de crédito con los proveedores o trabajar más duro en la venta cruzada. En última instancia, el efectivo sigue siendo el rey y tener una imagen precisa de cómo será su situación de flujo de efectivo en los próximos meses lo ayudará a dormir mejor por la noche. Aprendí esto de la manera difícil, por eso comencé Fluidly. ¡Buena suerte el 4 de julio y más allá!

Caroline Plumb OBE

Emprendedor en serie, innovador tecnológico, experto en pequeñas empresas y una del 1% de las propietarias de empresas respaldadas por capital de riesgo, anteriormente una de las embajadoras comerciales del primer ministro, y recibió un OBE en 2016

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí